Káva Kolumbia bez kofeínu
Vernostné body: 0
Dostupnosť: Skladom
Bez DPH: 3.10€
Káva bez kofeínu je určená osobám so zdravotnými, hlavne srdcovými problémami. Získava sa zložitejšou výrobnou cestou a popri tom si zachováva čo najviac typických vôní a chuťových vlastností.
Kolumbia decaf sa vyznačuje jemnou kyslosťou a o niečo intenzívnejšou horkou príchuťou, výraznou nasládlosťou.
Aróma: vôňa po mede, sladkom drievku, tmavom chlebe, pomarančoch a čerešniach, v pozadí dymové a zemité vône
Technológia výroby bezkofeínovej kávy v skratke:
Prvým spôsobom odstraňovania kofeínu je tzv nepriama metóda pomocou organických rozpúšťadiel. Najskôr sa zelené zrno naparuje vodnými parami, aby zväčšilo svoj objem a otvorilo sa, čo umožní ľahší prienik a kontakt rozpúšťadla, ktoré na seba viaže kofeín. Potom sa kofeín s rozpúšťadlom oddelí od zŕn, ktoré boli opäť naparované, ale v tomto prípade za účelom odstránenia prípadných zvyškov rozpúšťadla.Toto sa niekoľkokrát opakuje až do odstránenia posledných stôp rozpúšťadiel a potom nasleduje sušenie zŕn.
Ďalšou metódou je tzv "mokrá" metóda. Princípom tejto pomerne drahej metódy je namáčanie zŕn vo vode, ktorá však so sebou strháva aj časť vonných látok za účelom vylúhovania kofeínu. Kofeín sa z vody odstraňuje na aktivovaných uhlíkových filtroch a potom sa zrná sušia v špeciálnych nádržiach. Zvyšková voda, ktorá obsahuje vonné látky, sa odparením zredukuje na koncentrát, ktorým sa zrná postriekajú.
Dekofeínácia môže prebiehať aj za pomoci superkritických plynov.
Krajina pôvodu: 
Pripoj sa !
|
|
|
