Biely čaj
Biely čaj pozostáva z mladých lístkov ( čerstvých púčikov), ktoré nepodstúpili proces oxidácie. Púčiky sú chránené pred slnečným svetlom na zabránenie tvorby chlorofylu.
Biely čaj je považovaný za čaj, ktorý má najsilnejšie protirakovinové účinky a to spomedzi všetkých druhov čaju. Nedávna štúdia preukazuje oveľa väčšiu schopnosť redukcie alebo ochrany pred nádormi, špeciálne rakovinou žalúdka.
Biely čaj je produkovaný takmer výhradne v Číne. Ihneď po zbere je naparovaný a sušený. Je pravdepodobné, že táto metóda minimalizovania procesu spracovania čajových lístkov prináša vyššie zdravotné prínosy. Roderick H. Dashwood z Oregonskej univerzity biochémie priniesol teóriu, že polyfenoly nazývané katechíny sú počas spracovania ostatných druhov čaju narušené.